Culinária do norte de Minas em BH

Culinária do norte de Minas em BH. Região é rica em sabores e é possível experimentar muitos deles na capital.

Existe uma lenda que diz que todo mundo que é de BH, tem pelo menos um pé no interior. Por isso, falar da gastronomia da capital passa também por diversas regiões do estado. Uma delas, o norte de Minas, é famosa por iguarias como o pequi e a carne de sol.

Ali, em meio ao cerrado nativo e as águas do Rio São Francisco, acontece uma das mais ricas culinárias de MG. No plural porque Minas é terra de diferentes culinárias nativas. A do norte do estado é mestiça, muito rica em sabores e forte no tempero!

Além dos já citados pequi e carne de sol, fazem parte da culinária local a paçoca de carne, o feijão andu, os peixes do velho Chico (surubim, dourado, pirá)… e outras tantas delícias que são encontradas também na capital e fazem parte da memória gustativa até mesmo de quem nunca se aventurou na região.

No recém-inaugurado Quina, o chef Uamiri Menezes dá um toque moderno a alguns desses ingredientes como o Croquete de Tropeiro (croquete de feijão tropeiro empanado na farinha de torresmo sob vinagrete de couve e ovo de codorna confitado )

E o Tartar de Carne de Sol (tartar de carne de sol de Montes Claros, sob telha de sagu e bernaise de manteiga de garrafa ). Quarenta com Couscous (pudim de milho tradicional do norte de Minas com couscous de laranja e castanhas, toffee de coco e gelato vegano).

Já do bar comandado por Alan Rogerio sai o Calma Nervo (cachaça jambruna, licor de pequi, suco de limão capeta e club soda).

Vale também ficar atento ao cardápio da Cozinha Santo Antônio, que durante a semana muda diariamente.

“Faço muito carne serenada, feijão angu, farofa, paçoca da carne e mamão verde”, conta a chef Ju Duarte que também é historiadora e conhece muito sobre nossa culinária.

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