O que acontece no Le Cordon Bleu neste fim de ano? Legenda Gustavo Ferreira/Divulgação.
Os meses de outubro, novembro e dezembro recebem novas turmas abertas para alguns dos principais cursos e eventos do instituto, em agenda variada destinada tanto para profissionais quanto para entusiastas da culinária.
A programação do último trimestre de 2026 do Le Cordon Bleu já está a todo o vapor, e o instituto se prepara para receber novos alunos para novas turmas de cursos destinados a todos os públicos.
Com educação culinária de excelência em todas as frentes, o instituto oferece infraestrutura com salas equipadas e preparadas para aulas teóricas e práticas, aspecto essencial entre todo leque de opções de formação.
Adequado a todas as disponibilidades de tempo, Le Cordon Bleu oferece desde cursos extensivos de ensino profissionalizante até experiências curtas, como os Short Courses e jantares especiais promovidos no nosso Culinary Village.
O que acontece no Le Cordon Bleu neste fim de ano?
Gustavo Ferreira/Divulgação
Conheça, a seguir, parte da programação que vai tomar conta do Le Cordon Bleu nos próximos meses:
Certificado Básico de Cuisine: aprenda os fundamentos da cozinha clássica
Ponto de partida para os que desejam aprender as bases da cozinha clássica, o Certificado Básico de Cuisine abre novas turmas em outubro. Os alunos aprendem sobre a organização, higiene e segurança de uma cozinha profissional, ao mesmo tempo em que mergulham no estudo e fixação dos conceitos e técnicas essenciais que acompanharão todo o desenvolvimento de uma carreira na gastronomia.
O foco do módulo básico é consolidar os fundamentos, como manuseio e manutenção de facas, operação de equipamentos da cozinha, montagem de mise en place e introduções do preparo de bases de molhos, ovos, peixes, sopas, guarnições e vegetais.
As aulas são divididas entre parcelas demonstrativas, em que os alunos acompanham os preparos e ampliam o repertório de técnicas e conhecimentos a serem aplicados nos momentos práticos do curso.
Basic Cuisine
Data de início: 01/10/2026 (Regular) e 20/10/2026 (Intensivo);
Duração: aproximadamente 3 meses (Regular) e 1 mês (Intensivo);
Carga horária: 18 horas semanais (Regular) e 30 horas semanais (Intensivo);
Mais informações: link.
Certificado Básico de Boulangerie: aprenda os fundamentos da cozinha clássica
Os alunos inscritos no módulo básico de Boulangerie do Le Cordon Bleu entram em contato com os alicerces da panificação, aprendendo todos os aspectos do preparo básico de misturas de massa, produção de recheios, processos de laminação e fermentação, trabalho com cereais e massa sem glúten e métodos de assamento, bem como tópicos de organização e segurança alimentar.
Sem exigência de experiência prévia, o curso oferece uma base sólida para ingressar no mundo da boulangerie francesa e mundial e habilita o aluno a cursar o módulo avançado do curso, que expande as fronteiras para a operação comercial de uma padaria profissional.
Basic Boulangerie
Data: 03/11/2026 a 09/12/2026.
Carga horária: 120 horas.
Mais informações: link.
Diplôme Wine & Spirits: especialização em bebidas e harmonizações
Começando em outubro, o Diplôme Wine & Spirits é indicado para quem deseja se especializar em vinhos, bebidas alcoólicas e harmonizações. O curso oferece uma qualificação que pode ser aproveitada por iniciantes e pessoas que já trabalham com esses produtos no dia a dia.
Com aulas teóricas, dinâmicas práticas que objetivam a construção de repertório sensorial das bebidas e avaliações de degustação e harmonização, o curso vai além dos vinhos e abrange produtos como chás, cafés, gins, cervejas e cachaças.
A paixão dos alunos pelas bebidas é essencial para o programa, e o curso oferece um portifólio variado de terroirs de todo o mundo para explorar, entre os módulos práticos, teóricos e workshops conduzidos pela nossa equipe de sommeliers especializados.
Wine & Spirits
Data de início: 21/10/2026.
Duração: aproximadamente 8 meses.
Horários: 19h-22h, às quartas e quintas-feiras.
Mais informações: link.
Diplôme CordonTec: uma degustação guiada do universo da cozinha
Destinado a todos que se interessam pela gastronomia e querem seguir uma profissão nesse campo, o Diplôme CordonTec abrange as áreas de Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie e Serviços para quem busca uma formação completa, provendo oportunidades de experimentar estudo e prática de todas as áreas de um ambiente profissional de gastronomia.
Com nova turma a partir do dia 9 de novembro plataforma digital exclusiva do curso conta com fóruns e vídeos gravados por chefs Le Cordon Bleu, que preparam o terreno para os módulos práticos. Sem abrir mão da excelência e rigor técnico, comum entre todos os cursos do Le Cordon Bleu, o Diplôme CordonTec oferece flexibilidade de tempo e local, entre seus componentes online, teóricos, e presenciais, que agregam as aulas práticas no instituto e 200 horas de estágio supervisionado em restaurantes, hotéis ou eventos parceiros.
O curso também é opção para quem deseja abrir um negócio – seja ele restaurante, bar, café, pizzaria, hotel ou qualquer outro tipo de empreendimento que tenha como uma de suas verticais a gastronomia – e queira conhecer mais sobre a operação, padrão de qualidade, processos técnicos e de segurança, até mesmo para aqueles que não pretendem trabalhar diretamente na operação da cozinha.
Diplôme Cordontec
Data: 09/11/2026 a 06/08/2027;
Horários: 07h – 10h (parcela presencial) às segundas e sextas-feiras;
Carga horária: 800 horas;
Jantar harmonizado do Dia dos Mortos
Aberto ao público, o Le Cordon Bleu Culinary Village, espaço destinado aos eventos especiais do instituto, promoverá no dia 30 de outubro um menu harmonizado de nove etapas inspirado no feriado mexicano do Dia dos Mortos.
Às vésperas da comemoração, o evento conta com a presença dos tradicionais mariachis, ambientação personalizada e um cardápio de receitas tradicionais da culinária mexicana, que recebem o toque contemporâneo e criativo dos nossos chefs.
Pratos como um Aguachile de Camarão, Chile En Nogada e o Pastel Azteca de Cerdo fazem parte do cardápio da ocasião. Mais informações e formulário de reservas podem ser encontrados neste link.
Endereço: Rua Natingui, 862, Vila Madalena – 1° andar (Sala Le Cordon Bleu Culinary Village).
Data: 30 de outubro de 2026.
Horário: a partir das 19h.
Duração: aproximadamente 3 horas.
Preço: R$ 850/pessoa.
Reservas: disponíveis neste link ou pelo WhatsApp (11) 95473-1419.
Instagram: lecordonbleubrasil.
Shourt Courses: se aprofunde em técnicas específicas
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Le Cordon Bleu também oferta ao público cursos de curta duração em várias das mais importantes técnicas da cozinha: culinárias de diferentes regiões, imersões no mundo da pâtisserie, boulangerie e viennoiserie e aprofundamentos em técnicas de chef profissional em aulas temáticas.
Os cursos de curta duração tem vagas limitadas e contam com dinâmicas demonstrativas e práticas, das quais o aluno leva para casa não apenas o conhecimento, mas também tudo o que produziram. Conheça abaixo alguns dos cursos disponíveis nos próximos meses:
Curso de Viennoiserie – 27 a 28 de outubro / 14 a 15 de dezembro
Cada vez mais em alta no mundo, os alunos aprendem as técnicas básicas da elaboração de croissant, brioches e folhados diversos da viennoiserie artesanal.
Data: 27/10/2026 a 28/10/2026 e 14/12/2026 a 15/12/2026;
Carga horária: 12 horas (6 em cada dia);
Endereço: R. Natingui, 862, Vila Madalena – 1º andar – Le Cordon Bleu.
Mais informações no link.
As vagas são limitadas.
Curso de Quiches e Saladas – 6 de outubro
Da massa e recheio ao acompanhamento perfeito: aprenda a preparar quiches com combinações equilibradas, consistentes e sofisticadas com os nossos chefs.
Dentro de cinco horas, os alunos aprendem a preparar quatro receitas de quiche com saladas correspondentes: a clássica quiche Lorraine com salada Mesclun au Vinaigrette Classique, um uiche de ogumelos com salada asiática, quiche de camarão com catupiry e brócolis com salada de endívias e romã e uma quiche de carne seca com abóbora defumada e queijo coalho, que será pareada com uma salada de maxixe com brotos de feijão e pupunha.
Data: 06/10/2026;
Carga horária: 5 horas;
Endereço: R. Natingui, 862, Vila Madalena – 1º andar – Le Cordon Bleu.
As vagas são limitadas.
Le Cordon Bleu é a principal rede global de institutos de artes culinárias e gestão de hospitalidade, com uma herança de 130 anos.
A rede mantém presença global com 35 escolas em mais de 20 países, formando cerca de 20 mil alunos de mais de 100 nacionalidades diferentes todos os anos. As técnicas culinárias tradicionais francesas permanecem no coração do Le Cordon Bleu, mas seus programas acadêmicos são constantemente adaptados para incluir novas tecnologias e as inovações necessárias para atender às necessidades crescentes da indústria.
Presente no Brasil desde 2018, possui unidades no Rio de Janeiro e em São Paulo, onde oferece programas de alta qualidade, como o Grand Diplôme, o Diploma de Cozinha Brasileira, o Diplôme de Wine & Spirits, Diplôme de Plant Based, entre outros.
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